Al visitar Nueva York hay que estar preparado para vivir experiencias que no se consiguen f\u00e1cilmente en ning\u00fan otro lugar. Lo cierto es que la Gran Manzana siempre guarda alguna sorpresa escondida que deja a sus visitantes recuerdos imborrables de la mano de an\u00e9cdotas sorprendentes para contar por siempre.<\/p>\n
Situado en el hist\u00f3rico barrio de St. George, en el distrito de Staten Island, se encuentra un peque\u00f1o y acogedor local al que se puede acceder en ferry de forma gratuita y cuyo trayecto no dura m\u00e1s de 25 minutos. Se trata de un restaurante muy especial llamado Enoteca Mar\u00eda, y est\u00e1 dedicado a aquellos que quieren disfrutar de comida casera de calidad, como la comida que pod\u00edan preparar las abuelas en casa. Cada d\u00eda de la semana, una abuela diferente se encarga de cocinar para los comensales.<\/p>\n
El restaurante Enoteca Mar\u00eda ha partido de esa idea, convirti\u00e9ndose en el primer restaurante que contrata a abuelas reales de todo el mundo como chefs para elaborar las recetas que m\u00e1s les gustan de sus cocinas, aquellas que preparan en sus propios hogares y que representan la cultura del pa\u00eds donde nacieron y crecieron.<\/p>\n
El restaurante re\u00fane platos de diferentes cocinas. En total, son m\u00e1s de 30 abuelas las que cocinan platos tradicionales de pa\u00edses como Argelia, Am\u00e9rica, Argentina, Colombia, Rep\u00fablica Checa, Rep\u00fablica Dominicana, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Kazajist\u00e1n, Corea, M\u00e9xico, Filipinas, Polonia, Puerto Rico, Sri Lanka, Siria, Taiw\u00e1n, Turqu\u00eda o Venezuela.<\/p>\n
Seg\u00fan las cocineras, la idea del restaurante es \u201ctrasladar la cultura\u201d con la que est\u00e1 cargado cada plato, a todos los comensales del mundo y as\u00ed, poder intercambiar preparaciones y sabores diferentes de todas partes del globo.<\/p>\n
Gracias a la diversidad cultural, Enoteca Mar\u00eda cuenta con una gran variedad de alimentos que incluyen pastas, pizzas, carnes, especias y verduras de diferentes pa\u00edses. La mitad del men\u00fa cambia a diario. Siempre se mantiene la mitad italiana, y la otra mitad depende de la abuela que cocine ese d\u00eda.<\/p>\n
El restaurante tambi\u00e9n ofrece un curso gratuito que dura tres horas y que se llama: \u201cEntrenamiento de la nonne\u201d. Aqu\u00ed son las propias abuelas las que ense\u00f1an sus secretos para lograr un plato tradicional perfecto. De esta manera se puede aprender directamente de las \u201cnonnas\u201d. La \u00fanica condici\u00f3n es que los asistentes no pueden elegir la nacionalidad del chef. De esta manera, se evita la discriminaci\u00f3n y se genera un ambiente de amplitud y solidaridad. Como muchas de las abuelas no tienen suficiente experiencia en la cocina para grandes cantidades de comensales, reciben una formaci\u00f3n previa con el fin de garantizar un mejor servicio.<\/p>\n
La historia de Enoteca Maria se remonta a 2006, cuando el estadounidense Jody Scaravella, de ra\u00edces italianas, decidi\u00f3 abrir un restaurante tras la muerte de su abuela Domenica y la p\u00e9rdida de su madre, con la idea de preservar la comida tradicional de su familia y llevar esa sensaci\u00f3n de hogar y comunidad a la cocina moderna o de vanguardia. Scaravella quer\u00eda continuar con la cultura culinaria familiar, pero tambi\u00e9n poder transmitirla a los dem\u00e1s.<\/p>\n
Sin experiencia en restauraci\u00f3n ni plan de negocio, fue un fracaso del 85 por ciento en los primeros seis meses, seg\u00fan Scaravella. Espa\u00f1olLuego la gente empez\u00f3 a acudir en masa al restaurante de 30 mesas del 27 de Hyatt Street, que actualmente abre tres d\u00edas a la semana, viernes y domingos, siendo el \u00faltimo turno a las 19.30 horas, ya que las abuelas necesitan llegar a casa.<\/p>\n
En sus inicios, el restaurante italiano reun\u00eda a varias abuelas de distintas regiones de Italia cocinando sus propios men\u00fas, pero con el tiempo, acab\u00f3 reuniendo a abuelas de todo el mundo.<\/p>\n
Durante los primeros meses de la pandemia, el restaurante se dedic\u00f3 exclusivamente a servir comida a trabajadores esenciales los fines de semana, donde las nonnas cocinaban a tiempo parcial. M\u00e1s tarde, las abuelas acabar\u00edan acudiendo al local para elaborar salsas de sus pa\u00edses y venderlas en el propio restaurante. Tras 18 meses cerrado, el restaurante reabri\u00f3 sus puertas gracias a una remodelaci\u00f3n total y con todos sus productos org\u00e1nicos.<\/p>\n
La acogida del p\u00fablico ha sido tan positiva que el restaurante recibe semanalmente llamadas de Europa y Asia, con clientes que quieren hacer reservas para su visita a Nueva York.<\/p>\n
Algunos de los platos recomendados son el pulpo asado casero, las crepes, la sabrosa ternera blanca y su deliciosa tarta de queso.<\/p>\n
Sin duda, todo aquel que visite la ciudad de Nueva York no deber\u00eda dejar de visitar este lugar, ya que adem\u00e1s de su exquisita comida, es famoso por su gran servicio y su amable personal. Enoteca Maria ha recibido el premio Bib Gourmand por sus sabrosos platos a un precio justo.<\/p>\n
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