A pesar de ser una ciudad caracterizada por el bullicio, la ciudad de Nueva York esconde lugares exclusivos y secretos. Desde bares clandestinos escondidos detr\u00e1s de florister\u00edas, restaurantes bajo una lavander\u00eda o detr\u00e1s de una cabina telef\u00f3nica, jardines secretos, puertas que invitan a fiestas exclusivas y hasta estaciones de metro escondidas, hay muchos tesoros reservados para solo unos pocos.<\/p>\n
Uno de los secretos mejor guardados es el elegante Restaurante Frevo, que se esconde detr\u00e1s de un cuadro del pintor franc\u00e9s Toma-L, que trabaja en Greenwich Village de la mano del chef brasile\u00f1o Franco Sampogna y su socio, Bernardo Silva. El d\u00fao se conoci\u00f3 hace una d\u00e9cada en Francia, pa\u00eds en el que trabajaron durante a\u00f1os en diferentes restaurantes y siempre mantuvieron el sue\u00f1o de tener un restaurante en Nueva York.<\/p>\n
\u201cCuando encontramos este espacio, era m\u00e1s grande de lo que inicialmente hab\u00edamos planeado. Fue entonces cuando a Bernardo se le ocurri\u00f3 la idea de utilizar casi el 30% del espacio como galer\u00eda de arte, utilizando una de las obras de arte como puerta de entrada al restaurante\u201d.<\/p>\n
El nombre del restaurante proviene de una palabra portuguesa que significa \u201chervir\u201d \u201cComo la energ\u00eda efervescente de la ciudad de Nueva York\u201d, comparan sus creadores. El local se encuentra exactamente en la calle 8 Oeste, dentro de una peque\u00f1a galer\u00eda de arte.<\/p>\n
Al pasar por all\u00ed, nada parece indicar que pueda haber all\u00ed un local gastron\u00f3mico, pero una vez que uno entra en la galer\u00eda, uno de los cuadros se abre y revela una entrada secreta que lleva a este peculiar restaurante.<\/p>\n
El que probablemente sea el cuadro m\u00e1s grande y el \u00fanico de la galer\u00eda que se puede tocar y separar de la pared, ser\u00e1 la entrada a Frevo. Como en cualquier otro sitio exclusivo, es necesario hacer reserva con bastante antelaci\u00f3n para asegurar la experiencia.<\/p>\n
En la sala de exposiciones las muestras van cambiando, con obras de diferentes pintores modernos y su \u201cartista residente\u201d, Toma-L. Cuadros brillantes y coloridos contrastan con la sencilla y elegante carta del restaurante.<\/p>\n
Desde 2019, Frevo ha ganado gran popularidad y reconocimiento, revolucionando el mundo gastron\u00f3mico de Nueva York no solo por la magia que se vive al ingresar al local, sino tambi\u00e9n porque su alta cocina creativa no ha dejado de recibir excelentes cr\u00edticas. Tal es el ejemplo de Ellen Silverman, cr\u00edtica gastron\u00f3mica de The New York Times, quien expres\u00f3 que Frevo es un destino ideal para alejarse del bullicio y el dinamismo abrumador propio de la ciudad. Una oportunidad no solo para comer muy bien, sino tambi\u00e9n para relajarse en un ambiente agradable, art\u00edstico y con poca gente.<\/p>\n
El establecimiento que recibi\u00f3 una estrella Michelin en 2022 se define como exclusivo, ya que adem\u00e1s de tener un concepto de speakeasy (local clandestino y oculto), solo tiene capacidad para 18 comensales. Solo abre para la cena de martes a s\u00e1bado entre las 18 y las 23 horas. La idea expresada en su p\u00e1gina web es \u201cofrecer una experiencia culinaria \u00edntima, con una cocina abierta donde se pueda apreciar a detalle el trabajo del chef\u201d.<\/p>\n
El men\u00fa degustaci\u00f3n tiene un valor de 158 d\u00f3lares. Tambi\u00e9n cuentan con alternativas para maridar con vino, que cuestan entre $88 y $220 por persona dependiendo de la calidad de las botellas. Los excelentes vinos son seleccionados por Quentin Vauleon, ganador del premio Mejor Joven Sommelier de Francia en 2017.<\/p>\n
Entre los platos se encuentran los esp\u00e1rragos asados \u200b\u200bcon crema de pistacho y espuma de coco; el ceviche de camarones; langosta de Maine con curry bret\u00f3n; calamares a la parrilla y filete a\u00f1ejado en seco con un toque de ajo negro y doenjang, una salsa tradicional coreana.<\/p>\n
Lo mejor es que el men\u00fa cambia con las estaciones, el Chef Sampogna utiliza ingredientes frescos de cada estaci\u00f3n.<\/p>\n
En Frevo, preservar el medio ambiente es una prioridad, explica Franco Sampogna, quien trabaja diariamente para minimizar el desperdicio y las fuentes de alimentos y se asocia con productores y agricultores locales: \u201cDesde la sal marina de Amagansett y el pescado salvaje de East Long Island hasta las verduras frescas de Norwich Meadows Farms en Norwich, todos nuestros socios tienen un compromiso con la sostenibilidad y las pr\u00e1cticas org\u00e1nicas que se alinean con nuestra filosof\u00eda\u201d.<\/p>\n
Sin duda, disfrutar de una cena en el restaurante Frevo es una experiencia art\u00edstica, ingeniosa y creativa que combina buena comida, vino, ambiente y excelente m\u00fasica.<\/p>\n
Por su ubicaci\u00f3n \u00fanica, el espacio no tiene ventanas, lo que lo convierte en un lugar \u00edntimo, tranquilo y oscuro, pero perfectamente dise\u00f1ado.<\/p>\n
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