Uno de los mejores restaurantes de Nueva York es, sin duda, Delmonico’s. Delmonico’s es un lujoso steakhouse ubicado en el Bajo Manhattan, conocido por sus jugosos cortes de carne que se deshacen en la boca. Sin duda, Delmonico’s ha tenido tiempo de perfeccionar sus recetas. Sus or\u00edgenes se remontan a 1827. En aquel entonces, Delmonico’s era solo una peque\u00f1a tienda propiedad de los hermanos Delmonico que vend\u00eda pasteles, puros y caf\u00e9. Con los a\u00f1os, creci\u00f3 y cambi\u00f3 de ubicaci\u00f3n varias veces, antes de consolidarse en la historia como uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Nueva York. Hoy, Delmonico’s se encuentra en el n\u00famero 56 de Beaver Street, en el distrito financiero de Manhattan. Se recomienda reservar, ya que suele estar lleno de comensales entusiasmados que conversan animadamente entre las hist\u00f3ricas paredes del restaurante. Si esas paredes pudieran hablar, revelar\u00edan deliciosos secretos.<\/p>\n
Antes de entrar en Delmonico\u2019s, observe estos pilares frente al edificio. Hay dos conjuntos. Uno es de color marr\u00f3n rojizo, a juego con el rojo del edificio. Luego encontrar\u00e1 un par de pilares blancos. Se dice que estos pilares blancos frente a Delmonico\u2019s provienen de Pompeya. De ser cierto, se convertir\u00edan en uno de los artefactos m\u00e1s antiguos de la ciudad de Nueva York, que data del a\u00f1o 79 d. C. Lo cierto es que es muy probable que los pilares no sean de Pompeya, pero siguen siendo historia. En 1895, el Gran Incendio de 1895 quem\u00f3 por completo una versi\u00f3n temprana de Delmonico\u2019s, pero los pilares, independientemente de su origen, sobrevivieron. En 1981, Delmonico\u2019s abri\u00f3 su local actual en el n\u00famero 85 de Beaver Street. Incorpor\u00f3 estos pilares supervivientes al dise\u00f1o, donde siguen siendo un s\u00edmbolo de la resiliencia del restaurante. Cabe destacar que los empleados del restaurante insisten en que las columnas son de Pompeya, as\u00ed que no intenten discutir con ellos sobre este tema.<\/p>\n
Delmonico’s fue el primer restaurante conocido en Nueva York en ofrecer un men\u00fa. Antes, se com\u00eda en posadas donde pr\u00e1cticamente todos recib\u00edan la misma comida por un precio fijo, pero en Delmonico’s, cada comensal pod\u00eda elegir lo que quer\u00eda, lo que cambi\u00f3 la gastronom\u00eda neoyorquina para siempre.<\/p>\n
Otro hito importante para Delmonico’s fue ser el primer restaurante en Nueva York donde las mujeres pod\u00edan cenar solas. Normalmente, las posadas y bares se consideraban un espacio para hombres, y quiz\u00e1s tambi\u00e9n para hombres y sus familias, pero nunca para una mujer sola. Delmonico’s incluso permit\u00eda grupos de mujeres solas, lo cual fue realmente innovador, \u00a1por no decir escandaloso!<\/p>\n
Delmonico’s introdujo varios platos famosos al mundo culinario. La langosta Newberg es uno de ellos. Se trata de langosta cocinada en una salsa cremosa con un toque de jerez, y actualmente se encuentra disponible en Delmonico’s con una hamburguesa de arroz glutinoso. Cuenta la leyenda que este plato fue creado para un capit\u00e1n marinero que frecuentaba Delmonico’s llamado Ben Wenberg. Originalmente, el plato se llamaba Langosta Wenberg. Sin embargo, Ben Wenberg y el due\u00f1o de Delmonico’s tuvieron una pelea, a Ben Wenberg lo expulsaron de Delmonico’s y el plato fue tachado del men\u00fa. Sin embargo, el plato fue tan popular que los clientes se rebelaron. El plato reapareci\u00f3 m\u00e1gicamente, pero con un nuevo nombre: Langosta Newberg.<\/p>\n
Muchos de los platos introducidos en Delmonico’s fueron creaciones del chef Charles Ranhofer. Uno de ellos se conoc\u00eda como Alaska Florida. Este plato consist\u00eda en helado y pastel cubierto de merengue, y el nombre se le dio para insinuar el contraste de temperaturas. Sin embargo, para atraer a los dignatarios que frecuentaban Delmonico’s, se cambi\u00f3 el nombre a Baked Alaska para celebrar la adquisici\u00f3n de Alaska por parte de Estados Unidos de Rusia.<\/p>\n
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