Lorsque vous visitez New York, vous devez \u00eatre pr\u00eat \u00e0 vivre des exp\u00e9riences qui ne sont pas facilement accessibles ailleurs. La v\u00e9rit\u00e9 est que la Grosse Pomme a toujours une surprise cach\u00e9e qui laisse \u00e0 ses visiteurs des souvenirs ind\u00e9l\u00e9biles, accompagn\u00e9s d’anecdotes \u00e9tonnantes \u00e0 raconter pour toujours.<\/p>\n
Situ\u00e9 dans le quartier historique de St. George, dans le district de Staten Island, se trouve un petit endroit chaleureux auquel on peut acc\u00e9der gratuitement par ferry et dont le trajet ne dure pas plus de 25 minutes. Il s’agit d’un restaurant tr\u00e8s sp\u00e9cial appel\u00e9 Enoteca Mar\u00eda, et il est d\u00e9di\u00e9 \u00e0 ceux qui veulent profiter d’une cuisine maison de qualit\u00e9, comme celle que les grands-m\u00e8res pourraient pr\u00e9parer \u00e0 la maison. Chaque jour de la semaine, une grand-m\u00e8re diff\u00e9rente est charg\u00e9e de cuisiner pour les convives.<\/p>\n
Le restaurant Enoteca Mar\u00eda est n\u00e9 de cette id\u00e9e, devenant le premier restaurant \u00e0 embaucher de vraies grands-m\u00e8res du monde entier comme chefs pour pr\u00e9parer les recettes qu’elles aiment le plus dans leurs cuisines, celles qu’elles pr\u00e9parent chez elles et qui repr\u00e9sentent la culture du pays o\u00f9 elles sont n\u00e9es et ont grandi.<\/p>\n
Le restaurant rassemble des plats de diff\u00e9rentes cuisines. Au total, plus de 30 grands-m\u00e8res cuisinent des plats traditionnels de pays comme l\u2019Alg\u00e9rie, l\u2019Am\u00e9rique, l\u2019Argentine, la Colombie, la R\u00e9publique tch\u00e8que, la R\u00e9publique dominicaine, la France, la Gr\u00e8ce, l\u2019Irlande, l\u2019Italie, le Kazakhstan, la Cor\u00e9e, le Mexique, les Philippines, la Pologne, Porto Rico, le Sri Lanka, la Syrie, Taiwan, la Turquie ou le Venezuela.<\/p>\n
Selon les cuisiniers, l\u2019id\u00e9e du restaurant est de \u00ab transf\u00e9rer la culture \u00bb dont chaque plat est charg\u00e9, \u00e0 tous les convives du monde et ainsi, pouvoir \u00e9changer des pr\u00e9parations et des saveurs diff\u00e9rentes du monde entier.<\/p>\n
Gr\u00e2ce \u00e0 la diversit\u00e9 culturelle, Enoteca Mar\u00eda propose une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments qui comprennent des p\u00e2tes, des pizzas, de la viande, des \u00e9pices et des l\u00e9gumes de diff\u00e9rents pays. La moiti\u00e9 du menu change quotidiennement. La moiti\u00e9 italienne est toujours conserv\u00e9e, et l\u2019autre moiti\u00e9 d\u00e9pend de la grand-m\u00e8re qui cuisine ce jour-l\u00e0.<\/p>\n
Le restaurant propose \u00e9galement un cours gratuit qui dure trois heures et qui s\u2019appelle : \u00ab Formation de la nonne \u00bb. Ici, ce sont les grands-m\u00e8res elles-m\u00eames qui enseignent leurs secrets pour r\u00e9ussir un plat traditionnel parfait. De cette fa\u00e7on, on peut apprendre directement des \u00ab nonnas \u00bb. La seule condition est que les participants ne puissent pas choisir la nationalit\u00e9 du chef. De cette fa\u00e7on, on \u00e9vite la discrimination et on cr\u00e9e une atmosph\u00e8re de largeur et de solidarit\u00e9. Comme beaucoup de grands-m\u00e8res n\u2019ont pas assez d\u2019exp\u00e9rience pour cuisiner pour un grand nombre de convives, elles re\u00e7oivent une formation pr\u00e9alable afin de garantir un meilleur service.<\/p>\n
L\u2019histoire de l\u2019Enoteca Maria remonte \u00e0 2006, lorsque l\u2019Am\u00e9ricain Jody Scaravella, d\u2019origine italienne, d\u00e9cide d\u2019ouvrir un restaurant apr\u00e8s la mort de sa grand-m\u00e8re Domenica et la perte de sa m\u00e8re, avec l\u2019id\u00e9e de pr\u00e9server la nourriture traditionnelle de sa famille et d\u2019apporter ce sentiment de chez soi et de communaut\u00e9 \u00e0 la cuisine moderne ou d\u2019avant-garde. Scaravella voulait continuer la culture culinaire familiale, mais aussi pouvoir la transmettre \u00e0 d\u2019autres.<\/p>\n
N\u2019ayant aucune exp\u00e9rience de la restauration ni aucun plan d\u2019affaires, ce fut un \u00e9chec de 85 % au cours des six premiers mois, selon Scaravella. Les gens ont commenc\u00e9 \u00e0 affluer vers le restaurant de 30 tables du 27 Hyatt Street, qui est actuellement ouvert trois jours par semaine, le vendredi et le dimanche, avec le dernier service \u00e0 19h30, car les grand-m\u00e8res doivent rentrer chez elles.<\/p>\n
Au d\u00e9but, le restaurant italien r\u00e9unissait plusieurs grand-m\u00e8res de diff\u00e9rentes r\u00e9gions d’Italie qui cuisinaient leurs propres menus, mais au fil du temps, il a fini par r\u00e9unir des grand-m\u00e8res du monde entier.<\/p>\n
Pendant les premiers mois de la pand\u00e9mie, le restaurant \u00e9tait exclusivement d\u00e9di\u00e9 au service de nourriture aux travailleurs essentiels le week-end, o\u00f9 les nonnas cuisinaient \u00e0 temps partiel. Plus tard, les grand-m\u00e8res ont fini par se rendre sur place pour pr\u00e9parer des sauces de leur pays et les vendre dans le restaurant lui-m\u00eame. Apr\u00e8s 18 mois de fermeture, le restaurant a rouvert ses portes gr\u00e2ce \u00e0 une r\u00e9novation totale et avec tous ses produits bio.<\/p>\n
L’accueil du public a \u00e9t\u00e9 si positif que le restaurant re\u00e7oit chaque semaine des appels d’Europe et d’Asie, avec des clients souhaitant faire des r\u00e9servations pour leur visite \u00e0 New York.<\/p>\n
Parmi les plats recommand\u00e9s, on trouve le poulpe r\u00f4ti maison, les cr\u00eapes, le savoureux veau blanc et son d\u00e9licieux cheesecake.<\/p>\n
Sans aucun doute, quiconque visite la ville de New York ne doit pas manquer cet endroit, car en plus de sa cuisine exquise, il est c\u00e9l\u00e8bre pour son excellent service et son personnel amical. L’Enoteca Maria a re\u00e7u le prix Bib Gourmand pour ses plats savoureux \u00e0 un prix raisonnable.<\/p>\n
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