Quando si visita New York, bisogna essere pronti a vivere esperienze che non sono facilmente disponibili altrove. La verit\u00e0 \u00e8 che la Grande Mela ha sempre qualche sorpresa nascosta che lascia ai suoi visitatori ricordi indelebili di pari passo con aneddoti incredibili da raccontare per sempre.<\/p>\n
Situato nello storico quartiere di St. George, nel distretto di Staten Island, \u00e8 un piccolo e accogliente posto a cui si pu\u00f2 accedere gratuitamente in traghetto e il cui viaggio non dura pi\u00f9 di 25 minuti. \u00c8 un ristorante molto speciale chiamato Enoteca Mar\u00eda, ed \u00e8 dedicato a coloro che vogliono gustare cibo fatto in casa di qualit\u00e0, come il cibo che le nonne sapevano preparare a casa. Ogni giorno della settimana, una nonna diversa si occupa di cucinare per i commensali.<\/p>\n
Il ristorante Enoteca Mar\u00eda \u00e8 partito da quell’idea, diventando il primo ristorante che assume vere nonne da tutto il mondo come chef per preparare le ricette che pi\u00f9 amano dalle loro cucine, quelle che preparano nelle loro case e che rappresentano la cultura del paese in cui sono nate e cresciute.<\/p>\n
Il ristorante riunisce piatti di diverse cucine. In totale, ci sono pi\u00f9 di 30 nonne che cucinano piatti tradizionali di paesi come Algeria, America, Argentina, Colombia, Repubblica Ceca, Repubblica Dominicana, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Kazakistan, Corea, Messico, Filippine, Polonia, Porto Rico, Sri Lanka, Siria, Taiwan, Turchia o Venezuela.<\/p>\n
Secondo le cuoche, l’idea del ristorante \u00e8 quella di “trasferire la cultura” di cui \u00e8 carico ogni piatto a tutti i commensali del mondo e quindi poter scambiare preparazioni e sapori diversi da tutto il mondo.<\/p>\n
Grazie alla diversit\u00e0 culturale, Enoteca Mar\u00eda ha un’ampia variet\u00e0 di cibi che includono pasta, pizza, carne, spezie e verdure da diversi paesi. Met\u00e0 del menu cambia ogni giorno. La met\u00e0 italiana viene sempre mantenuta e l’altra met\u00e0 dipende dalla nonna che cucina quel giorno.<\/p>\n
Il ristorante offre anche un corso gratuito che dura tre ore e si chiama: “Formazione della nonna”. Qui sono le stesse nonne che insegnano i loro segreti per ottenere un piatto tradizionale perfetto. In questo modo puoi imparare direttamente dalle “nonne”. L’unica condizione \u00e8 che i partecipanti non possano scegliere la nazionalit\u00e0 dello chef. In questo modo si evitano discriminazioni e si crea un’atmosfera di ampiezza e solidariet\u00e0. Poich\u00e9 molte delle nonne non hanno abbastanza esperienza nella cucina per grandi numeri di commensali, ricevono una formazione preventiva per garantire un servizio migliore.<\/p>\n
La storia dell’Enoteca Maria risale al 2006, quando l’americano Jody Scaravella, di origini italiane, decise di aprire un ristorante dopo la morte della nonna Domenica e la perdita della madre, con l’idea di preservare il cibo tradizionale della sua famiglia e portare quel senso di casa e comunit\u00e0 nella cucina moderna o d’avanguardia. Scaravella voleva continuare la cultura culinaria di famiglia, ma anche essere in grado di trasmetterla ad altri.<\/p>\n
Senza esperienza di ristorazione o piano aziendale, \u00e8 stato un fallimento dell’85 percento nei primi sei mesi, secondo Scaravella. Poi la gente ha iniziato ad affollare il ristorante da 30 tavoli al 27 di Hyatt Street, che attualmente \u00e8 aperto tre giorni alla settimana, venerd\u00ec e domenica, con l’ultimo turno alle 19:30 perch\u00e9 le nonne devono tornare a casa.<\/p>\n
All’inizio, il ristorante italiano riuniva diverse nonne provenienti da diverse regioni d’Italia che cucinavano i loro men\u00f9, ma col tempo ha finito per riunire nonne da tutto il mondo.<\/p>\n
Durante i primi mesi della pandemia, il ristorante era dedicato esclusivamente alla somministrazione di cibo ai lavoratori essenziali nei fine settimana, dove le nonne cucinavano part-time. In seguito, le nonne andavano nei locali per preparare salse dai loro paesi e venderle nel ristorante stesso. Dopo 18 mesi di chiusura, il ristorante ha riaperto i battenti grazie a una ristrutturazione totale e con tutti i suoi prodotti biologici.<\/p>\n
L’accoglienza del pubblico \u00e8 stata cos\u00ec positiva che il ristorante riceve chiamate dall’Europa e dall’Asia ogni settimana, con clienti che vogliono prenotare per la loro visita a New York.<\/p>\n
Tra i piatti consigliati ci sono il polpo arrosto fatto in casa, le crepes, il gustoso vitello bianco e la sua deliziosa cheesecake.<\/p>\n
Senza dubbio, chiunque visiti New York City non dovrebbe perdersi questo posto, poich\u00e9 oltre al suo cibo squisito, \u00e8 famoso per il suo ottimo servizio e il personale cordiale. L’Enoteca Maria ha ricevuto il premio Bib Gourmand per i suoi piatti gustosi a un prezzo equo.<\/p>\n
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