Délicieux NYC

Coney Island

En 1869, un immigré allemand du nom de Karl Feltmann a établi un bar à bière et un espace de divertissement (exactement à l’endroit où se trouve actuellement Luna Park). Il possédait également une boulangerie à Park Slope, et son idée de servir une saucisse allemande dans un long pain moelleux a été présentée aux New-Yorkais, puis au monde entier, sous le nom de « Coney Island Red Hots », sous son propre nom américanisé, Charles Feltman. Bien que le prix ait certainement augmenté par rapport aux 10 cents d’origine, ces hot-dogs sont toujours appréciés comme un plaisir économique, pratique et omniprésent que nous appelons aujourd’hui « hot-dogs ». Bien que beaucoup pensent que Nathan’s est le premier hot-dog new-yorkais, Nathan Handwerker (oui, c’était son vrai nom) travaillait de ses mains comme trancheur de petits pains pour Feltman’s.

Handwerker a reçu 350 $ de Jimmy Durante et Eddie Cantor (alors artistes chez Feltman’s) pour ouvrir son propre stand de hot-dogs. C’est exactement ce qu’il fit et, avec la recette 100 % bœuf de sa belle-mère, lui et sa femme Ida entrèrent sur le marché des hot-dogs en tant que concurrent direct de Feltman, et à SEULEMENT 5 CENTS LE FRANC ! Bien qu’on dise souvent que cela a mis Feltman en faillite, en fait, Feltman (qui n’a jamais baissé ses prix pour se soumettre aux normes de son concurrent déloyal) est resté en activité pendant encore 40 ans. Bien que Charles Feltman soit aujourd’hui enterré au cimetière Green-Wood de Brooklyn, sa délicieuse marque de hot-dogs peut toujours être dégustée au célèbre McSorley’s Old Ale House de Manhattan !

Tut-tut !

Leo Hirschfield était le fils d’un confiseur juif autrichien, il est donc tout à fait logique qu’à son immigration à New York, il ait ouvert une petite confiserie à Brooklyn, en 1896. Il s’est immédiatement mis à créer de nouvelles combinaisons de son invention, la poudre de gelée Bromangelon, avec quelque chose qui pourrait concurrencer le marché sursaturé des bonbons durs à un penny. À l’époque, le chocolat était trop cher pour les consommateurs de bonbons ordinaires. Il était donc vendu séparément et à un prix bien plus élevé que les bonbons vendus dans les petits magasins.

Hirschfield a travaillé sans relâche pour trouver un moyen de combiner le cacao et d’autres éléments disponibles dans de nouveaux types de bonbons abordables qui pouvaient facilement passer de l’étagère à la mastication sans coller ou fondre trop facilement. Ainsi, lorsqu’il a perfectionné et breveté sa délicieuse confiserie en 1907, le monde de la confiserie allait changer à jamais pour connaître désormais le bonbon qu’il a nommé d’après sa propre fille, Clara, ou « Toosie », comme il l’a surnommée. Et c’est ainsi que le Tootsie Roll est né.

Les bonbons de Staten Island

Le scientifique américain, ancien photographe de la guerre civile et même souffleur de verre réputé, Thomas Adams a également travaillé comme secrétaire de l’ancien dirigeant mexicain Antonio López de Santa Anna. Une gomme naturelle appelée chicle était l’une des préférées du dirigeant, alors comme tout bon scientifique qui étudie son patron en train de mâcher des choses, il s’est immédiatement mis à essayer de la transformer en caoutchouc pour les pneus. Heureusement, cette formule n’était ni délicieuse ni viable pour ce chewing-gum. Il a donc ouvert une usine pour fabriquer et vendre du chewing-gum New York. En 1870, il a créé le premier chewing-gum aromatisé, de la même couleur que les pneus qu’il avait essayé de fabriquer sans succès, mais aromatisé à la réglisse, il s’appelait « Black Jack ». Il a ensuite inventé une machine à fabriquer du chewing-gum un an plus tard, et en 1888, son choix de chewing-gum, Tutti Frutti, a été le premier à être disponible dans les distributeurs automatiques.

Leur produit le plus populaire, les Chiclets, a été lancé dans le monde en 1915. Adams est décédé d’une pneumonie en 1905, mais sa contribution au monde des bonbons est toujours visible aujourd’hui. Il est également important de noter que l’évolution du chewing-gum porte les contributions de ce qui semble être un monde entier de cultures distinctes, notamment des influences sud-américaines, mexicaines et amérindiennes. Les colons britanniques ont même appris à mâcher du chewing-gum de leurs voisins amérindiens. Bien qu’il n’ait pas directement inventé le chewing-gum, Adams l’a rendu délicieux, facile à fabriquer et très facile et peu coûteux à obtenir.

Bonbons économiques

Il est bien connu que de nombreux plats célèbres et de délicieuses confiseries new-yorkaises sont le résultat d’erreurs, de miracles et de moments mémorables de génie intentionnel ou accidentel, mais l’histoire de la façon dont l’immigrant grec « Morris « Moishe » Cohen a laissé son empreinte sur le Lower East Side est vraiment adorable. Tout commence avec un atelier de réparation de chapeaux et de chaussures appelé King’s Shoes ou Economy Shoes (le nom semble être contesté), appartenant à Cohen. Ils ont également ouvert un chariot de bonbons devant le magasin. Lorsque la Grande Dépression a frappé New York, le secteur de la réparation a commencé à prendre une place de second plan par rapport au commerce florissant du chariot de bonbons, car les New-Yorkais n’avaient pas d’argent pour les grandes choses, mais tout le monde avait un sou pour les bonbons.

La tendance a été renforcée dans les années 30 lorsque le maire Fiorello LaGuardia s’est attaqué aux chariots dans ce que certains pourraient appeler une guerre totale pour débarrasser la ville des vendeurs de chariots. Ainsi, le commerce des bonbons a connu un essor considérable, passant du chariot au magasin, jusqu’à devenir ce que l’on appelle aujourd’hui Economy Candy. On prétend avoir probablement la plus grande sélection de bonbons de la ville de New York, provenant du monde entier, et il semble que chaque centimètre carré de l’espace soit rempli de toutes sortes de bonbons, et il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir à chaque délicieuse visite ! Le 29 juillet 2023, la ville de New York a co-baptisé le coin nord-ouest des rues Rivington et Essex « Morris « Moishe » Cohen Way » en son honneur.

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