Les meilleurs bagels de New York
On dit souvent que New York compte quatre grands groupes alimentaires : la pizza, les hot dogs, le cheesecake et les bagels. Tous ces aliments new-yorkais sont délicieux et un voyage vraiment complet à New York comprendra au moins un de chaque. Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur le bagel de New York. D’autres villes ont essayé de reproduire le délice des bagels de New York. Certaines villes importent même de l’eau de New York dans l’espoir de reproduire la texture parfaite des bagels new-yorkais. Pourtant, les vrais New-Yorkais savent toujours que ce sont des imposteurs. Quelque chose dans les cinq arrondissements fait de fabuleux bagels. Explorons ce qui rend les bagels de New York spéciaux et où vous pouvez trouver le meilleur du meilleur.
Histoire du bagel
Nous devons commencer par un peu d’histoire de base du bagel. Le bagel remonte aux immigrants juifs ashkénazes qui sont arrivés à New York en provenance d’Europe de l’Est dans les années 1800. Les immigrants apportent beaucoup de choses avec eux dans un nouveau pays, y compris leur nourriture.
Beaucoup de ces immigrants de New York vendaient de la nourriture dans des chariots dans les rues du Lower East Side. Les bagels, avec leur trou caractéristique au milieu, étaient parfaits pour être exposés sur une ficelle ou un bâton. Les bagels étaient et restent un fabuleux plat de rue à New York.
Les bagels sont devenus si populaires parmi ces communautés d’immigrants que des syndicats ont été formés ! Le Bagel Bakers Local 338 est devenu l’un des plus puissants. Il était extrêmement difficile d’y adhérer. La plupart des nouveaux membres étaient apparentés à des membres préexistants. L’adhésion restait en quelque sorte dans la famille. À quel point les membres étaient-ils doués pour faire des bagels ? Eh bien, on dit que dans les années 1960, il y avait 350 membres du Bagel Bakers Local 338 et qu’ils roulaient 250 000 bagels par jour ! Pour leurs efforts, les membres recevaient l’équivalent de plus de 1 400 $ par semaine en monnaie actuelle et bénéficiaient d’avantages sociaux.
Le syndicat local 338 des bagels a exercé beaucoup de pouvoir, car les New-Yorkais ne peuvent tout simplement pas vivre sans leurs bagels. Cependant, une invention est arrivée qui a tout changé : la machine à bagels Thompson. Oui, même dans les années 1970, les machines prenaient le travail des gens.
Cependant, les vrais New-Yorkais apprécient toujours le bagel fait à la main et le recherchent en ville. Où peut-on trouver un bagel fait à la main à New York ? Découvrons-le.
Les meilleurs bagels de New York
Russ & Daughters : Situé au 179 E Houston St., Russ & Daughters est un bagel traditionnel classique de New York. Ils fabriquent des bagels new-yorkais roulés à la main depuis 1914, vous savez donc qu’ils le font bien. Passez au café Russ & Daughters à proximité pour vous régaler. Autre fait amusant : Russ & Daughters a été la première entreprise de New York à s’appeler « & Daughters » au lieu de « & Sons ».
Zucker’s Bagels
Les bagels de Zucker’s ont une surface brune dorée et une mie dense et moelleuse qui donne envie aux New-Yorkais et aux invités de se régaler. Ils ont plusieurs établissements dans toute la ville. Leurs sandwichs sont à essayer absolument. Bien que Zucker’s ait été fondé à TriBeCa en 2006, il a été fondé par un natif du Lower East qui connaît les traditions du bagel de New York.
Ess-a-Bagel
De nombreux New-Yorkais affirment qu’Ess-a-Bagel fait le meilleur bagel de New York. Ils ont plusieurs établissements dans tout New York, dont deux à Midtown, parfaits pour les invités de passage. D’anciens New-Yorkais sont connus pour faire un voyage dans la Grosse Pomme juste pour faire le plein de bagels Ess-a-Bagels. Ess-a-Bagels fait également des collaborations amusantes avec d’autres institutions de la ville de New York telles que Charles Pan Fried Chicken et Magnolia Bakery
En savoir plus avec une visite
NYC Bagel Tours propose des visites où vous pourrez déguster certains des meilleurs bagels de New York. L’une des offres les plus originales de NYC Bagel Tours est un cours de fabrication de bagels. Vous apprendrez l’histoire des bagels, vous en préparerez, vous en mangerez et vous vous régalerez de quelques gourmandises supplémentaires en cours de route. C’est une expérience new-yorkaise vraiment unique. Si vous êtes en visite pour une courte période et que vous recherchez les meilleures choses à faire à New York qui sortent des sentiers battus, un cours de fabrication de bagels est parfait. (Et c’est aussi une soirée amusante et active !)
Les cours ont lieu près de Times Square, ce qui signifie que vous pouvez prendre une photo de groupe et la voir ensuite sur le panneau d’affichage Welcome To Times Square. Découvrez comment votre photo peut apparaître sur un panneau d’affichage de Times Square pour seulement 150 $ par jour !