HISTÓRIA DA ESTÁTUA DA LIBERDADE
Apesar de ser uma cidade caracterizada pela agitação, Nova York esconde lugares exclusivos e secretos. De bares speakeasies escondidos atrás de floriculturas, restaurantes sob uma lavanderia ou atrás de uma cabine telefônica, jardins secretos, portas que convidam a festas exclusivas e até mesmo estações de metrô escondidas, há muitos tesouros reservados para poucos.
Um dos segredos mais bem guardados é o elegante Frevo Restaurant, que fica escondido atrás de uma pintura do pintor francês Toma-L, que trabalha em Greenwich Village com a ajuda do chef brasileiro Franco Sampogna e seu sócio, Bernardo Silva. A dupla se conheceu há uma década na França, país onde trabalharam por anos em diferentes restaurantes e sempre mantiveram o sonho de ter um restaurante em Nova York.
“Quando encontramos esse espaço, ele era maior do que o planejado inicialmente. Foi então que Bernardo teve a ideia de usar quase 30% do espaço como galeria de arte, usando uma das obras de arte como porta de entrada do restaurante”.
O nome do restaurante vem de uma palavra portuguesa que significa “ferver” “Como a energia efervescente da cidade de Nova York”, comparam seus criadores. O local fica exatamente na West 8th Street, dentro de uma pequena galeria de arte.
Ao passar por ali, nada parece indicar que possa haver um local gastronômico ali, mas ao entrar na galeria, uma das pinturas se abre e revela uma entrada secreta que leva a esse restaurante peculiar.
O que provavelmente é a maior pintura e a única da galeria que pode ser tocada e separada da parede, será a entrada do Frevo. Como em qualquer outro local exclusivo, é preciso fazer reserva com bastante antecedência para garantir a experiência.
Na sala de exposição as mostras mudam, com obras de diferentes pintores modernos e seu “artista residente”, Toma-L. Pinturas brilhantes e coloridas contrastam com o menu simples e elegante do restaurante.
Desde 2019, o Frevo vem ganhando grande popularidade e reconhecimento, revolucionando o mundo gastronômico de Nova York não só pela magia que se experimenta ao entrar no local, mas também porque sua criativa alta gastronomia não para de receber excelentes críticas. É o exemplo de Ellen Silverman, crítica gastronômica do The New York Times, que expressou que o Frevo é um destino ideal para fugir da agitação e do dinamismo avassalador típicos da cidade. Uma oportunidade não só de comer muito bem, mas também de relaxar em um ambiente agradável, artístico e com poucas pessoas.
O estabelecimento que recebeu uma estrela Michelin em 2022 se define como exclusivo, pois além de ter um conceito speakeasy (local clandestino e escondido), só tem capacidade para 18 comensais. Só abre para jantar de terça a sábado, entre 18h e 23h. A ideia expressa em seu site é “oferecer uma experiência culinária intimista, com uma cozinha aberta onde você pode apreciar o trabalho do chef em detalhes”.
O menu degustação tem um valor de 158 dólares. Eles também têm alternativas para harmonizar com vinho, que custam entre US$ 88 e US$ 220 por pessoa, dependendo da qualidade das garrafas. Os excelentes vinhos são selecionados por Quentin Vauleon, vencedor do prêmio de Melhor Jovem Sommelier da França em 2017.
Entre os pratos estão aspargos assados com creme de pistache e espuma de coco; o ceviche de camarão; lagosta do Maine com curry bretão; lula grelhada e bife maturado a seco com um toque de alho preto e doenjang, um molho tradicional coreano.
A melhor parte é que o menu muda com as estações, o Chef Sampogna usa ingredientes frescos de cada estação.
No Frevo, a preservação do meio ambiente é uma prioridade, explica Franco Sampogna, que trabalha diariamente para minimizar o desperdício e as fontes de alimentos e faz parcerias com produtores e fazendeiros locais: “Do sal marinho de Amagansett e os peixes selvagens de East Long Island aos vegetais frescos da Norwich Meadows Farms em Norwich, todos os nossos parceiros têm um compromisso com a sustentabilidade e práticas orgânicas que se alinham com nossa filosofia.”
Sem dúvida, desfrutar de um jantar no restaurante Frevo é uma experiência artística, engenhosa e criativa que combina boa comida, vinho, atmosfera e excelente música.
Devido à sua localização única, o espaço não tem janelas, o que o torna um lugar íntimo, silencioso e escuro, mas perfeitamente projetado.
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