GESCHICHTE DER FREIHEITSSTATUE

Obwohl New York City eine Stadt ist, die von Hektik und Trubel geprägt ist, verbirgt sie exklusive und geheime Orte. Von hinter Blumenläden versteckten Flüsterkneipen, Restaurants unter einem Waschsalon oder hinter einer Telefonzelle, geheimen Gärten, Türen, die zu exklusiven Partys einladen, bis hin zu versteckten U-Bahn-Stationen gibt es viele Schätze, die nur wenigen vorbehalten sind.

Eines der bestgehüteten Geheimnisse ist das elegante Frevo Restaurant, das sich hinter einem Gemälde des französischen Malers Toma-L verbirgt, der in Greenwich Village mit Hilfe des brasilianischen Kochs Franco Sampogna und seines Partners Bernardo Silva arbeitet. Das Duo lernte sich vor einem Jahrzehnt in Frankreich kennen, einem Land, in dem sie jahrelang in verschiedenen Restaurants arbeiteten und immer den Traum von einem Restaurant in New York hegten.

„Als wir diesen Raum fanden, war er größer als ursprünglich geplant. Damals kam Bernardo auf die Idee, fast 30 % des Raums als Kunstgalerie zu nutzen und eines der Kunstwerke als Eingangstür zum Restaurant zu verwenden.“

Der Name des Restaurants stammt von einem portugiesischen Wort, das „kochen“ bedeutet. „Wie die sprudelnde Energie von New York City“, sagen seine Schöpfer. Der Ort befindet sich genau in der West 8th Street, in einer kleinen Kunstgalerie.

Wenn man dort vorbeigeht, scheint nichts darauf hinzuweisen, dass sich dort ein gastronomisches Lokal befinden könnte, aber sobald man die Galerie betritt, öffnet sich eines der Gemälde und gibt einen geheimen Eingang frei, der zu diesem eigenartigen Restaurant führt.

Das wahrscheinlich größte Gemälde und das einzige in der Galerie, das berührt und von der Wand gelöst werden kann, wird der Eingang zu Frevo sein. Wie an jedem anderen exklusiven Ort ist es notwendig, lange im Voraus zu reservieren, um das Erlebnis sicherzustellen.

Im Ausstellungsraum wechseln die Beispiele mit Werken verschiedener moderner Maler und ihres „Hauskünstlers“ Toma-L. Helle und farbenfrohe Gemälde kontrastieren mit der einfachen und eleganten Speisekarte des Restaurants.

Seit 2019 hat Frevo große Popularität und Anerkennung gewonnen und die gastronomische Welt von New York revolutioniert, nicht nur wegen der Magie, die man beim Betreten des Lokals erlebt, sondern auch, weil seine kreative Haute Cuisine immer wieder hervorragende Kritiken erhält. Ein Beispiel dafür ist Ellen Silverman, Gastronomiekritikerin der New York Times, die zum Ausdruck brachte, dass Frevo ein ideales Ziel ist, um der Hektik und der überwältigenden Dynamik zu entfliehen, die für die Stadt typisch sind. Eine Gelegenheit, nicht nur sehr gut zu essen, sondern auch in einer angenehmen, künstlerischen Umgebung mit wenigen Menschen zu entspannen.

Das Lokal, das 2022 einen Michelin-Stern erhielt, definiert sich selbst als exklusiv, da es neben einem Speakeasy-Konzept (geheime und versteckte Räumlichkeiten) nur Platz für 18 Gäste bietet. Es ist nur von Dienstag bis Samstag zwischen 18 und 23 Uhr zum Abendessen geöffnet. Die auf der Website zum Ausdruck gebrachte Idee besteht darin, „ein intimes kulinarisches Erlebnis mit einer offenen Küche anzubieten, in der Sie die Arbeit des Küchenchefs im Detail würdigen können“.

Das Degustationsmenü hat einen Wert von 158 Dollar. Sie haben auch Alternativen zur Weinbegleitung, die je nach Qualität der Flaschen zwischen 88 und 220 Dollar pro Person kosten. Die ausgezeichneten Weine werden von Quentin Vauleon ausgewählt, dem Gewinner des Preises „Bester junger Sommelier Frankreichs“ 2017.

Zu den Gerichten gehören gerösteter Spargel mit Pistaziencreme und Kokosschaum, Garnelen-Ceviche, Maine-Hummer mit bretonischem Curry, gegrillter Tintenfisch und trockengereiftes Steak mit einem Hauch von schwarzem Knoblauch und Doenjang, einer traditionellen koreanischen Soße.

Das Beste daran ist, dass sich die Speisekarte mit den Jahreszeiten ändert, denn Chefkoch Sampogna verwendet frische Zutaten aus jeder Saison.

Bei Frevo hat der Umweltschutz Priorität, erklärt Franco Sampogna, der täglich daran arbeitet, Lebensmittelabfälle zu minimieren und mit lokalen Produzenten und Landwirten zusammenarbeitet: „Vom Amagansett-Meersalz und dem Wildfisch aus East Long Island bis hin zu frischem Gemüse von Norwich Meadows Farms in Norwich haben sich alle unsere Partner der Nachhaltigkeit und biologischen Praktiken verschrieben, die mit unserer Philosophie übereinstimmen.“

Ein Abendessen im Restaurant Frevo zu genießen ist zweifellos ein künstlerisches, geniales und kreatives Erlebnis, das gutes Essen, Wein, Atmosphäre und hervorragende Musik vereint.

Aufgrund seiner einzigartigen Lage hat der Raum keine Fenster, was ihn zu einem intimen, ruhigen und dunklen Ort macht, der jedoch perfekt gestaltet ist.

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